Деликатно фруктовый опыт, составленный из тщательно отобранной шведской горной брусники.
Брусника (Vaccinium vitis-idaea) растёт в северных лесах и альпийских зонах, на высотах, где выживают немногие ягоды. Её не выращивают промышленно: её собирают в дикой природе, что делает каждый урожай продуктом леса, а не плантации.
Швеция — эталонный источник этой ягоды. Долгие светлые лета северных широт, сменяемые холодными ночами, концентрируют в ягодах именно то соотношение кислотности и сладости, которое делает их безошибочно узнаваемыми.
Ягода с характером
Бруснику не едят сырой — она слишком кислая и танинная. Её ценность раскрывается при приготовлении: кислотность смягчается, но остаётся, а профиль становится деликатно фруктовым, с лёгкой горчинкой, придающей структуру.
Поэтому в австрийской и скандинавской кухне брусничный джем — не только десерт: это классическое сопровождение к мясу.
Традиция с 1862 года
С момента основания Julius Meinl в 1862 году фруктовые заготовки были опорой бизнеса. Венский дом начинался не с одного кофе — джемы входили в портфель с самого начала.
Для джемов используются только натуральные фрукты, созревшие на солнце, поставляемые лучшими фермами Европы. Фрукты тщательно отобраны, собраны и переработаны.
Без искусственных красителей. Без усилителей вкуса.
Как использовать
С венским шницелем: классическое австрийское применение. Ложка брусничного джема рядом со шницелем — сочетание, определяющее венскую кухню.
С дичью и уткой: кислотность разрезает жирность и уравновешивает насыщенный вкус мяса.
С сырами: отлично рядом с запечённым камамбером, сырами с голубой плесенью или козьим сыром.
На завтрак: на тосте с маслом. Кислотность делает его менее сладким, чем обычные джемы.
В выпечке: в тартах и блинчиках, особенно с творогом.
Хранение: после вскрытия храните банку в холодильнике.
Упаковка: банка 350 г.
